Sono state le arti marziali a farlo avvicinare al mondo del cinema, quando nel 1993 una casa di produzione cinematografica di Hong Kong, essendo alla ricerca di un volto occidentale che si sapesse destreggiare con le arti marziali, sceglie proprio Giorgio Pasotti per interpretare in un film d’azione il ruolo di un giovane americano divenuto monaco del tempio di Shaolin. Una volta di ritorno in Italia, decide di intraprendere la carriera di attore con la stessa costanza e disciplina proprie dello sport. Da lì una serie di successi che conosciamo tutti e che lo portano oggi ad essere un acclamato attore, regista e sceneggiatore.
Tra i suoi ultimi lavori “Lea – Un Nuovo Giorno”, “Mina Settembre” e “Abbi fede”. Noto è il suo impegno anche in progetti di solidarietà grazie al coinvolgimento nella Nazionale Italiana Calcio Attori e nel recente progetto “C’era un volta” che lo ha visto raccontare le fiabe ai piccoli pazienti del Bambino Gesù.
Per le qualità artistiche ed il suo essere sempre solidale con gli altri va il Premio Luciano Marta per lo Spettacolo.